Mude a forma do fim

Jun 18, 2023

Se você atingiu a maioridade na era Nixon, sem dúvida se lembra de Mateus, o produto de exportação português, docemente espumante e rosa vivo, acondicionado em uma garrafa de vidro bulbosa. Quem pode esquecer o anúncio televisivo dos anos 70 com um casal americano a saltar pelas ruas de Lisboa, a namoriscar com copos do icónico rosé? Essas imagens - para não mencionar o jingle do comercial - estão alojadas no fundo da memória; Tanto é verdade que, ao encontrar um recipiente de formato semelhante na prateleira de uma loja, você pode presumir que seu conteúdo é semelhante à bebida açucarada de décadas anteriores. Mas se você olhar mais de perto o rótulo e espiar trocken - “seco” em alemão - não ignore esta garrafa, especialmente se o seu gosto não for mais doce e soda-pop.

Em Franken, as vinícolas a leste de Frankfurt que abraçam o curso do rio Meno, os produtores vêm obtendo a excelência mineral e seca da uva Silvaner há mais de 350 anos. Ocasionalmente, você verá o nome completo da uva, Grüner Silvaner, para distingui-la de uma variedade rara de casca vermelha. No início do século XVIII, o tradicional Bocksbeutel – um recipiente robusto em forma de elipsóide achatado – era considerado o recipiente preferido para o vinho da vinha mais famosa da região. Mais tarde, a forma passou a significar derramamentos vindos de Franken em geral. Hoje em dia, é mais provável que você encontre essas garrafas curvilíneas com tampa de rosca do que com rolha. Mas o formato completo (contendo 750 ml, assim como seus equivalentes mais altos e esbeltos) permanece inconfundível. Também impossível de perder é a arte dos talentosos fabricantes apresentados na degustação deste mês.

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Desde 2018, Peter Leipold produz vinhos estelares em 15 acres dos vinhedos de sua família no município de Obervolkach. Seu ex-empregador, o peso pesado de Rheinhessen, Klaus Peter Keller, fala com entusiasmo de Leipold, elogiando-o por seu senso intuitivo de vinificação. A perspicácia do fabricante da próxima geração está exposta em um silvaner Prädikatswein Kabinett chamado “Muschelkalk”, nomeado em homenagem a um calcário rico em fósseis no qual a variedade de uva prospera. Dezoito horas de maceração pelicular, bem como duas fermentações separadas - uma em aço inoxidável e outra espontaneamente em barrica - conferem carácter ao produto final cativante e energético.

De Weingut Leipold, viaje para sudoeste até a mais antiga cooperativa vinícola de Franken, Winzer Sommerach, fundada em 1901 na vila de mesmo nome. Hoje, 90 famílias, muitas das quais vivem em tempo integral na propriedade, cultivam cerca de 500 acres de vinhedos. Eles elaboram seus vinhos em uma adega recém-renovada, exibindo-os em uma elegante vinoteca adjacente, situada aos pés do principal vinhedo Katzenkopf. (Em um relato, o venerável nome do vinhedo, que se traduz como “cabeça de gato”, refere-se ao felino no brasão da família von Katz, uma nobre linhagem de proprietários de terras.) No rótulo frontal de um silvaner de nível de aldeia. chamado “Sommeracher”, você pode espiar a imagem de um gato malhado, espiando por trás de uma fonte minúscula detalhando os nomes dos membros da cooperativa.

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Bocksbeutel na mão? Seu gole de final de verão está se tornando absolutamente brilhante.

Weingut Leipold “Muschelkalk” Silvaner Trocken 2021 Cristalino em clareza, este silvaner de aparência majestosa é mineralmente fresco, com aromas de pedras molhadas de rio tendo precedência sobre frutas de árvores amarelas. Seu paladar seco, com acidez brilhante, transmite uma tensão mineral precisamente polida, junto com notas de limão, salino e flor de lima. 12 por cento ABV. Distribuído pela Vineyard Road. Cerca de US$ 30. Os varejistas incluem: Momma's Grocery + Wine, North Cambridge; Artesanato e Cru, Milton.

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Winzer Sommerach “Sommeracher” Silvaner Trocken 2020 Este silvaner com luz diurna oferece aromas de frutas amarelas maduras de pomar, folhas de limão e frescor de cachoeira, levando a um paladar seco e mineral saturado com maçã verde e sabor picante de limão, tudo transmitido por uma acidez direta. 12,5 por cento ABV. Distribuído pela AP Wine Imports. Cerca de US$ 20. Os varejistas incluem: Ball Square Fine Wines, Somerville; Loja de queijos Wasik, Wellesley.